Oenologie, Cuisine, Yoga et cours d'Italien dans les Pouilles

Oenologie

Nous vous proposons un parcours initiatique de 7 jours autour de la vigne, de l’olive et de la gastronomie dans la région des Pouilles.

Les Pouilles sont riches et généreuses. Ses collines sont verdoyantes et s’achèvent en plages de sable fin ou de falaises sur une mer déclinant le bleu du côté adriatique et le vert pour la côte ionienne. Le vignoble italien s’étend de la Vénétie à la Sicile et sa culture remonte à l’Antiquité. Les Romains et avant eux les Étrusques y cultivaient la vigne. Les Grecs avaient donné à la Calabre le surnom d’ Œnotria signifiant la terre du vin.

L’œnologie est la science ayant pour objet l’étude et la connaissance du vin. 

 

 

 

 

 

 

  • Initiation à l’art de la dégustation du vin : Eveil des 3 sens et langage du vin  par des experts en viticulture
  L’œil : pour observer la robe (brillance, reflets et intensité de la couleur)
  Le nez : pour découvrir la délicatesse des arômes et du bouquet (fleurs, agrumes, petits fruits rouges ou noirs)
  La bouche : pour percevoir l’équilibre et la saveur (rondeur, tanins, notes minérales, fruitées ou animales) 

 Cépages et terroirs (Primitivo di Manduria – Primitivo Gioia del Colle – Negro Amaro –  Nero di Troia) 

  • Initiation aux accords mets et vins 
  • Dégustation d’huile d’olive vierge

 
 
 
 
 
 
Programme et visites
Jour 1
– Accueil dans l’après-midi
– Dîner à la Villa
– En soirée, visite du centre historique de Monopoli

Jour 2
– Petit déjeuner et départ dans le sud des Pouilles pour votre première dégustation œnologique
– Déjeuner dans le domaine
– Départ pour l’Oasis de Torreguaceto et découverte de la ville blanche « Ostuni »
– Dîner à la Villa

Jour 3
– Petit déjeuner et départ pour les grottes de Castellana 
– Retour et déjeuner à la Villa
– Après-midi, détente et plage ou shopping selon vos envies
– Soirée œnologique à la Villa avec l’œnologue Luciano Lombardi 

Jour 4
– Petit déjeuner et départ pour la ville troglodyte de Matera
– Pique-nique à Matera
– Continuation pour Alberobello, ville classée au patrimoine mondial de l’Unesco pour ses trullis
et dégustation de spécialités locales
– Dîner à la Villa

Jour 5
– Dégustation et découverte de la fabrication de l’huile d’olive au Domaine de Frontoio de Bellis
– Déjeuner à la Villa
– Sortie en Goélette, découverte du littoral, du Port de Pèche de Polignano a mare
– Dégustation des produits de la mer et cours d’oenologie
– Dîner chez l’habitant avec l’association ‘Suoni di Gusto’

Jour 6
– Petit déjeuner pour le nord des Pouilles pour votre matinée oenologie
– Déjeuner dans la Cave
– Visite du Château de Castel del Monte
– Continuation pour Polignano et baignade
– Dîner à la Villa

Jour 7
– Petit déjeuner et départ pour votre shopping de produits locaux
– Déjeuner à la Villa
– Après-midi libre : visites ou sortie plage selon vos envies 
– Soirée italienne et concours œnologique à la Villa

Jour 8
– Petit déjeuner
– Transfert à l’aéroport
 

 

 

 

 

Le programme, donné à titre indicatif , est susceptible d’être modifié.
Renseignements auprès de ‘Action Expression’